Salade marocaine aux carottes

C’est une salade excellente et qui se prépare la veille. La préparation est également très rapide, bref, elle est extra.

Faire cuire 500g de carottes (environ pour 4) entières (enfin, épluchées quand même) durant 15 min. Les carottes ne doivent pas être trop cuites. Rincer à l’eau très froide. Couper en rondelles et mettre dans le saladier.

Ajouter de l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron (une grosse cuillère à soupe), du cumin (une petite cuillère à café) et de la coriandre hachée, sel et poivre. Mélanger et garder au frais.

C’est bon, c’est beau, ça sent le soleil…. et j’ai pas pris de photos.

Potage de fanes de radis

Au départ, ça fait bizarre de manger les feuilles diverses et variées, mais si vous aviez eu l’occasion de goûter ça, vous voudriez savoir en faire. C’est une recette toute simple mais très très savoureuse. En passant, elle est bourrée de vitamines, ce qui n’est pas négligeable !

Il faut déjà nettoyer les fanes de radis et enlever les plus moches. Celles qui sont un peu flétries peuvent être gardées, de toute façon, tout va être cuit. Vous émincez un oignon et vous le faites revenir à l’huile puis vous ajouter les feuilles. La casserole doit être assez grande pour accueillir le volume des feuilles fraiches, même si au bout de 3 min, il ne reste pas grand chose au fond de la cassorole… Ajoutez ensuite 3 patates coupées en dés (pour un bouquet de radis de la taille de ceux qui sont vendus dans le commerce) et cuire 25 min jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Mixer.
Ajouter de la crème, quelques croûtons.

Vous m’en direz des nouvelles.

Galette aux pommes

Dessert de saison et parce que je n’en peux plus de la frangipane !

Soit vous partez d’une compote déjà faite en automne (700g + ou -, ça dépend de la taille de la tôle) ou vous partez de pommes desquelles vous faites une compote. Celle-ci doit être sucrée, selon votre goût, et parfumée de canelle et de vanille. Elle ne doit pas être trop liquide et si elle a à peine caramélisé dans la casserole, c’est encore mieux.

Laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, étalez une pâte feuilletée dans une tôle à tarte (il en faudra une seconde pour refermer le dessus).
Piquez là avec la fourchette au cas où elle ait envie de gonfler pendant la cuisson.
Quand la compote est refroidie, ajouter 70 à 100g de poudre d’amande. Il m’ait arrivé d’ajouter aussi des amandes effilées ou des pépites de chocolat (selon ce qui traîne) et c’est pas mal du tout. Les raisins, si vous aimez ça, ça peut être pas mal non plus.

Couvrir le fond de tarte avec la compote pommes-amandes. Mettre la seconde pâte feuilletée par dessus. Il va falloir glisser la pâte du dessus sous la première avec les doigts mouillés pour les souder. Faire ensuite des traits dessus (avec un couteau bien aiguisé) pour faire une belle galette comme dans les livres de chansons à la page de « j’aime la galette, savez-vous comment ? quand elle est bien faiteuh avec du beurre dedans, la la la lallalala lèreuh… » et badigeonner avec un mélange jaune d’œuf + un peu de lait + un peu de sucre glace pour faire un beau doré.

Résultat, elle est belle et elle fait un carton à chaque fois !

Le petit truc en plus pour faciliter le régime

c’est de limiter son alimentation à des insectes. Oui, c’est à vomir.

tarteauxversUn article du Monde du 20 janvier 2010 nous explique que finalement, la quiche aux vers est une bonne alternative à la viande, mais franchement, la photo est tellement monstreuse que je me dois de vous la montrer. Je ne sais pas si l’article du monde restera en ligne longtemps par contre…

Globalement, et ça vous êtes déjà au courant, les 6 milliards d’habitants de la planète ne peuvent pas tous se nourrir de viande comme nous le faisons aujourd’hui. Pour commencer, il n’y aurait pas assez de bétail pour tout le monde, mais surtout, les conditions d’élevage et de transformation ne le permettent pas. La terre deviendrait un lisier géant pour que nous puissions continuer à manger notre jambon du matin, notre steak du midi et notre viande blanche du soir (avec une tranche de cervelas en entrée). Personnellement, je n’en suis pas là, mais j’en connais que ça ne dérange pas.

Les avantages de manger les insectes sont nombreux. Ils ont bon goût, sont pauvres en graisse et riches en protéine, ne sont pas vecteurs de maladie et n’ont pas les inconvénients de l’agriculture intensive. Et de toute façon, nous mangeons des araignées dans notre sommeil, des vers dans les framboises, des moucherons en vélo et les autres cultures trouvent que ce sont des mets fins. Je ne vois pas bien comment nous pourrions faire la fine bouche en occident.

Mais bon, personnellement, je mixerais les vers dans ma quiche, car là, c’est vraiment écœurant.

Envie de bredele

27 novembre, il fait -3°, pourtant il continue à neiger et c’est vraiment comme un noel de conte de fée qui s’annonce. Ça sent le vin chaud, le chocolat, la cannelle et on a furieusement envie de se calfeutrer 5 jours pour lancer une usine de bredele. Malheureusement, 15 cm de neige ne réussiront pas à justifier l’impossibilité de se rendre au travail, alors nous allons nous contenter de réaliser 2 séries de bredele.

Car attention, il n’est pas possible de réaliser une seule série. En effet, la grande majorité de ces douceurs se cuisine avec seulement la moitié de l’œuf, les uns avec les jaunes, les autres avec les blancs. D’où la planification parallèle de 2 séries qui se complètent.

Voici mes choix du jour : les fondants au chocolat et butterbredele.

Sinon, pour ceux qui ne mangent pas d’œufs, voici des bredeles marbrés sans œuf, avec une superbe leçon toute en image !
Sinon, pour ceux qui ne veulent faire qu’une seule série, voici les choco-amandes, ou les spritz qui utilisent un œuf entier.

Allez, vous avez tout le mois de décembre pour en faire en essayant de ne pas y toucher avant noël.

Délice d’automne

Une soupe simple, rapide et de saison ?

Faire revenir un oignon émincé, ajouter un bon morceau de potiron en morceaux (1 ou 1,5kg). Ajouter de l’eau, mais pas trop, le sommet des potirons doit resté hors de l’eau sur qq millimètres. Ajouter une poignée de lentilles, saler, poivrer, cuire 25 min.

Mixer, ajouter une bonne cuillère de crème et servir avec des croûtons.

Trop trop bon, même la cripou aime ça !

Crevettes de Manue

A part les courgettes que nous mangeons 3 fois par jour depuis 2 mois, pas vraiment de nouveautés ici.

Mais une soudaine envie d’autre chose, d’épices… Je suis tombée sur le site La popote à Manue, que je trouve très sympa, mais plus sympa et attirante, la recette des crevettes épicées. Je vous laisse aller voir de vous même, mais je peux dire qu’après test ce soir, c’était délicieux. Et nous en referons, car c’est :
– rapide : décongélation 5 min, décortication 8 min, marinage 30 min et cuisson 4 min
– pas trop cher : 4,6 € les gambas pour 2 personnes, soit 8 par personnes (et c’est déjà pas mal…) + riz + épices (des fonds de placard basiques). J’ai zappé le piment oiseau, pas grave
– trop bon : l’herbe fraîche (persil plat, coriandre) ajouté au dernier moment fait la différence et monte ce plat au rang des plats servis dans les restos (pour mini 8,5€ par personne, alors qu’ici, à peine 3€)
– facile, grâce aux conseils sur la préparation et la cuisson (cuit dès qu’elles se recourbent sur elles-mêmes), et qu’on peut improviser car les bêtes sont congelées et attendent patiemment leur heure dans votre congél.

Et pour une fois que je ne faisais pas de courgettes, les filles sont allées manger chez les voisins. Tant mieux, y’en n’aurait pas eu assez pour tout le monde.

Velouté persillé de courgette

L’été, les courgettes à n’en plus finir, de plus en plus grosses au fur et à mesure que notre envie de courgette se meurt.

Voici un velouté à tomber raide dingue des courgettes, mais qui sera plus adapté à l’après 15 août quand l’automne se profite doucement et que les soirées sont fraîches, voire pluvieuses.
Dans une matière grasse, faire revenir quelques minutes 2 gousses d’ail hachés, un oignon, 4 cuillères de persil haché. Déjà à partir de ce moment là, tout le monde salive. Oh mais ça sent bon, qu’est ce qu’on mange ?
Ajouter la courgette en gros dès. Je dis LA courgette, car les miennes sont montreuses. Il suffit d’enlever le centre qui est peu goûteux et plein de pépins et le reste est délicieux. En fonction de la quantité de courgettes que l’on met, diminuer le mélange ail/oignon/persil.
Saler, poivrer et cuire (sans ajouter d’eau, normalement, les courgettes en sont pleines. Vérifier quand même et ajouter un verre si ça colle) jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. C’est assez rapide (20 à 30 min). Mixer et ajouter de la crème fraîche et une bonne poignée de Comté rapé.

Servir en évitant de préciser aux enfants que ce sont des courgettes, et je vous assure qu’il n’en restera pas beaucoup…

Tarte au citron meringuée de Xav

4 jaunes d’œufs, 35cl d’eau, 50g de maïzena, 250g de sucre, 1 citron,

Mélanger 50g maïzena et 250g de sucre dans l’eau froide, avec le jus d’un citron (+ zeste si le citron est bio). Faire cuire en mélangeant jusqu’à ce que ça devienne onctueux.
Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs. Ajouter les jaunes dans la casserole et mélanger.
Étaler une pâte à tarte (maison, évidemment), et verser le mélange. Mettre au frigo 30 min.

Cuire à 200° jusqu’à un aspect cuit. Si tu as le temps, tu montes les blancs en neige avec 1 cuillère à café de sucre bien ferme.

Tartiner les blancs en neige sur la tarte d’un demi centimètre d’épais et mettre au four à 200° jusqu’à ce que ça soit beau et appétissant.