Mois : avril 2006

Continuons donc dans la séries Tartes salées…

Aujourd’hui, test de la pâte à l’huile d’olive avec :
140g de farine T70, 40g de farine complète T150, 20g de farine de maïs, sel, 5 cuillères d’huile d’olive, curcuma, et un petit verre d’eau (ajouter à la fin, jusqu’à ce qu’une belle boule se forme dans le mixer).
(Verdict : la pâte est bonne, mais il pourrait y avoir un tout petit peu moins d’huile peut-être. En tout cas, facile à étaler)

Garniture :
Poireaux revenus à l’étouffée (huile d’olive) et champignons de Paris revenus en persillade à part.
Puis 1 œuf battu mélanger à 20cl de crème liquide, sel, poivre, une pointe de curry. On peut ajouter un peu de poudre d’amande, de noisette, des amandes effilées ou des pignons (si on n’a pas de problème de poids).

Mettre le tout sur pâte crue et cuire à 210° jusqu’à une belle couleur dorée.
(sur la photo, on voit un peu de parmesan à la surface)

Ce soir, j’ai voulu tester une pâte à tarte à la farine de riz, plébiscité par Cléa. Mais ça n’a pas été génial…
J’ai mélanger 125g de farine de riz, 50g de margarine, sel, curcuma pour obtenir un sable, et du lait d’amande jusqu’à ce que la boule se forme dans le mixer.
La pâte était très friable à l’étalage (mais je crois que je le savais ça, c’était normal), mais surtout, après cuisson, c’était une pâte très friable en bouche…

Sinon, la garniture était sympa :
1 oignon et deux courgettes revenues à la poêle avec un peu d’origan.
1 gousse d’ail émincé et une petite boîte de champignons revenues après séparément des courgettes.
J’ai mis les deux sur la pâte crue, puis j’ai ajouté un mélange œuf/lait (battre 2 œufs, verser un verre de lait chaud – lait d’amande aussi, c’est ce qu’il restait- sans cesser de battre vigoureusement, sel, poivre, une pointe de curry).

J’ai cuit jusqu’à une belle tarte dorée. C’était très bon, hormis la pâte décevante (et friable, sableuse dans la bouche).

Si quelqu’un peut me donner une bonne recette de pâte à base de farine de riz, ou m’indiquer où était l’erreur, je suis preneuse.

Le taboulé sans semoule, c’est possible et c’est 100% légumes !

Prendre un petit chou-fleur (ou 1/2), le laver et le passer un mixeur pour en faire une semoule.

Cuire des petits pois frais et des haricots plats coupés en tronçons 1,5cm.
Ajouter un concombre, et un oignon rose émincé (ou 2 oignons nouveaux), assaisonner et placer au frais jusqu’à l’heure du repas.

Cette salade verte et blanche est très jolie et se conserve 48h sans problème, n’hésitez pas à en faire un bon saladier !

Voilà, enfin, le printemps est là, et je n’ai pas mis longtemps à retrouver les bonnes vieilles salades.

Ici, pour le pique-nique de samedi, riz, tomates, concombre, petits pois et haricots plats (frais bien sûr).
La sauce était à base de vinaigre balsamique et huile de noisettes, avec une petite saveur sucrée sympa.

J’avais oublié de rajouter de la ciboulette fraichement ciselée, car même au jardin, les herbes sont de retour !