Mois : juin 2010

Tarte au citron meringuée de Xav

4 jaunes d’œufs, 35cl d’eau, 50g de maïzena, 250g de sucre, 1 citron,

Mélanger 50g maïzena et 250g de sucre dans l’eau froide, avec le jus d’un citron (+ zeste si le citron est bio). Faire cuire en mélangeant jusqu’à ce que ça devienne onctueux.
Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs. Ajouter les jaunes dans la casserole et mélanger.
Étaler une pâte à tarte (maison, évidemment), et verser le mélange. Mettre au frigo 30 min.

Cuire à 200° jusqu’à un aspect cuit. Si tu as le temps, tu montes les blancs en neige avec 1 cuillère à café de sucre bien ferme.

Tartiner les blancs en neige sur la tarte d’un demi centimètre d’épais et mettre au four à 200° jusqu’à ce que ça soit beau et appétissant.

Moussaka rapide mais néanmoins trop bonne

L’inspiration vient des divers plats tous prêts que mes collègues amènent pour midi. La moussaka m’a fait envie et voici le mode d’emploi.
Prendre 5 belles aubergines et les peler (moi je préfère pelées…) avec un couteau qui coupe bien. C’est une étape pas super fun.
Couper en grandes tranches dans la longueur et les saupoudrer de sel les uns après les autres. Laisser reposer d’une à 5 heures et rincer. Essuyez dans un torchon propre puis cuire à la poêle dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre. L’aubergine boit beaucoup l’huile, mais moins quand on a fait cette opération préalable.
Poser dans un plat à four une première couche d’aubergine et couvrir de sauce bolognaise. Remettre une couche d’aubergine, etc et au sommet, de la bolognaise avec des tranches de fromage de brebis (ou de Comté au pire).

Cuire jusqu’à ce que ça a l’air bon à manger, d’ailleurs rien que l’odeur est affolante.

Et ne dites pas « ah ben c’est facile avec la bolo ! » ou « mais je n’ai pas de bolo! » car la recette est sur mon site, ici, et qu’il faut toujours en avoir d’avance !

La prochaine, c’est le poulet Tikka massala.