Faire fondre 125g de beurre avec 125g de sucre blanc et 100g de sucre roux. Enlever du feu et ajouter 2 œufs. Ajouter 3 bananes légèrement écrasées. Ajouter 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel et des pépites de chocolat (ou des noix, noisettes…).
Cuire 45 min à 180°c.
J’ai amélioré ce cake en ajoutant des épices de type pain d’épice un jour de Sainte Catherine 2014. C’est encore meilleur !
Quand on fait le jardin, on attend longtemps que les graines se décident à germer, puis que les plants se décident à démarrer, puis que les légumes arrivent. Et tout à coup, on se retrouve avec 5 courgettes par jour et c’est le drame.
Alors voilà quelques recettes qui permettent de varier les plaisirs :
Velouté persillé de courgette
Tajine de boulettes aux courgettes et pois chiches
Tarte aux courgettes
Ratatouille simplissime
Tarte courgettes champignons
Tarte courgettes et chèvre
Gratin courgettes pommes de terre
Mon gratin de courgette
Le gratin de courgettes de Vincent
Crumble de courgettes
Courgettes de la tante Mady
Sauté de courgettes méditerranéen
Juillet, grande saison des courgettes, ne nous limitons pas à la ratatouille ! Voici une recette exquise qui vous étonnera.
Pour faire les boulettes (car vous n’allez quand même pas les acheter hein !), faites tremper une grosse tranche de pain dur dans du lait. Pendant ce temps, mélanger 600g de boeuf haché avec un oignon haché, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café rase de sel, un peu de poivre, de noix de muscade et du persil haché. Moi j’aime bien rajouter du cumin et une gousse d’ail écrasée également. Presser le pain pour enlever le lait puis malaxer la préparation bien finement. Mouillez vos mains, puis façonner les boulettes.
Faites les revenir à feu vif dans une cocotte avec de l’huile en les dorant sur toutes les faces. Même si au fond, il n’y a pas à proprement parler de face sur une sphère.
C’est bon, les boulettes sont dorées ? Baissez le feu et ajoutez de l’eau aux 2/3 de la hauteur des boulettes. Ajoutez les courgettes coupées en grosses rondelles et les pois chiches (une boite 4/4) égouttés et 3 gousses d’ail entières.
Couvrez, laissez cuire 30 min à feu doux puis découvrez faire réduire la sauce. Ne mélangez pas trop, sinon vous allez écafler (comme on dit chez nous pour écraser, réduire en purée) les courgettes.
Servir avec du persil ou de la coriandre hachés.
Alors, qui n’aimait pas les courgettes ?
J’ai un pied d’angélique au jardin, qui tient une place énorme même si c’est assez joli.
Quoi faire avec ça ?
Les différentes parties de la plante peuvent être utilisées, pour des plats salés, des plats sucrés ou des boissons.
Les feuilles : elles doivent être récoltées avant la floraison.
Couper finement, elles remplacent une herbe aromatique sur un plat
Il est possible de les cuisiner comme des épinards.
On peut également les sécher puis les réduire en poudre pour une utilisation toute l’année
Tisanes : Les feuilles, fraîches ou sèches et l’inflorescence, les fruits ou les graines, frais ou secs, sont utilisés en tisane contre la manque d’appétit, l’anémie, les troubles digestifs (1 c.s. par tasse de produit frais – 1 c.c. par tasse de produit sec).
Les tiges : elles se récoltent en été tôt le matin. Si vous souhaitez les confire, il faut le faire aussitôt après la cueillette
Confiture d’angélique
Angélique confite
Liqueur
Les racines : elles se récoltent en automne
Les graines : elles se récoltent en automne
Vin : Avec les graines, on fabrique chez soi un excellent vin d’apéritif avec 1 l. de vin blanc de bonne qualité, 60 g de graines sèches; laisser macérer trois jours, filtrer, sucrer à volonté.
Elle fait partie de ces recettes géniales qui utilisent des ingrédients à la limite de passer à la poubelle car ils sont trop vieux.
La banane. Personnellement, dès qu’elle commence à avoir des tâches même petites, je n’aime plus.
Lulu non plus « JE N’AIME PAS LE NOIR LÀÀÀÀÀÀÀÀÀ ! ».
Vous écrasez votre banane mûre dans une assiette et vous l’ajoutez à un mélange oeuf/sucre battu.
Ajouter encore 1 grosse cuillère de farine et un verre de lait, ainsi qu’un parfum type vanille ou rhum.
Bon, évidemment, mes proportions sont assez vagues, mais tout dépend de la taille de la banane (et du nombre), si vous aimez beaucoup (ou trop) le sucre et si vous voulez des blinis épais ou plus fins.
Faire sauter dans une poêle comme une crêpe un peu épaisse ou un blinis. Si vous avez une crêpe à blinis, c’est bien, sinon, une cuillère à la poêle à crêpe fonctionne aussi. Cuire à feu moyen, sinon ça noircit vite. Saupoudrer de cassonade au moment de servir. C’est excellent !
Donnée par Pierre, miam, merci !
Comment faire disparaître
2 oeufs
120 g de sucre
150 g de farine
125 g de beurre
1/2 sachet de levure
en 30 min ?
10 min de préparation où on allume le four à 210°, où l’on bat les œufs et le sucre, où l’on ajoute progressivement farine et beurre fondu pour terminer par la levure et une pincée de vanille ou citron ou eau de fleur d’oranger. Le pire est de beurrer et fariner les moules. Pfff, j’en ai partout !
10 min de cuisson.
10 min de refroidissement.
Poser sur la table devant 6 vacanciers.
Le plus vieux a dit « oh tu m’as fait peur, ça sentait le chaud, j’ai cru que mon circuit imprimé cramait ! »
La plus jeune a dit « oh justement, je disais, ça sent drôlement bon ».
Et il ne resta plus que quelques miettes et 3 moules à madeleine à laver.
Une petite soupe toute simple pour les carottes qui sont encore au jardin :
Émincer un oignon et le faire revenir dans de la matière grasse.
Ajouter les carottes coupées en petits morceaux (ça cuit plus vite) et deux gousses d’ail. Quelle quantité ? au moins 1kg pour 4 personnes !
Faire revenir environ 5 min.
Verser un bouillon de légumes* puis compléter avec de l’eau jusqu’au dessus des légumes.
Saupoudrer d’un peu de cumin en poudre.
Cuire une bonne heure (vérifier le niveau en eau et en ajouter si nécessaire) et mixer. Rectifier en ajoutant sel et cumin si nécessaire.
Ajouter un peu de crème fraîche et de la coriandre hachée si vous en avez sous la main.
Cette soupe est délicieuse, vous m’en direz des nouvelles !
* je fais le bouillon de légume avec un cube bio
Je ne fais pas de pub, mais si mon billet pouvait être sponsorisé par Rapunzel, je ne dirais pas non ;p
Cette recette commence mal, le titre est un pléonasme. Le potage Dubarry est forcément au chou-fleur, mais comme vous n’êtes pas tous au courant de ce détail, je fais preuve d’un souci de didactique…
Enfin bref, il faut bien vous dire que la soupe peut être très fun et que je ne veux pas voir de « oh nan, pas de la soupe » quand je sors la louche ou une recette de potage. Quand vous aurez goûté celle-là, on en reparlera.
Et juste avant la recette, précisons que son nom vient d’une courtisane de Louis Croix-Vé (also named Louis 15), à qui l’on donna le nom de ce nouveau plat au 18e siècle.
Il existe deux recettes bien différentes, l’une où l’on rajoute plein de jaunes d’oeufs à la fin et celle qui suit. Je préfère la mienne pour sa simplicité et sa légéreté. Parce que 4 jaunes d’oeufs, ce n’est pas rien, et ça oblige à faire des meringues ou de la mousse au chocolat avec les blancs, et on n’a quand même pas que ça à faire dans la vie hein !
Si vous êtes arrivés jusqu’ici, voilà enfin la recette, qui tient en moins de lignes que l’introduction :
Il faut couper votre chou-fleur en gardant uniquement les fleurs.
Ajouter 2 à 3 pommes de terre en dès et cuire le tout 20 min avec de l’eau et/ou du lait et/ou du bouillon de légume (un bouillon-cube bio). L’idéal, 1/3 lait, 1/3 eau et 1/3 bouillon.
Avant de mixer, prélever une partie du liquide, que l’on rajoutera ou pas à la fin, en fonction de la densité du potage.
Ajouter de la muscade râpée et ajuster en sel. On peut évidemment ajouter de la crème fraîche qui optimise gracieusement ce potage.
Alors, c’est triste la soupe ?
Les bettes sont composées de 2 parties, la côte, tige plate et blanche et les feuilles, vertes foncées.
En général, nous ne mangeons que les côtes. Mais voici une double recette pour accommoder les feuilles également.
Éplucher les bettes, en mettant les feuilles d’un côté et en enlevant les parties moches des côtes. Couper les côtes en morceaux et cuire 10 min. Égoutter et mettre au four avec une béchamel. Cuire 20 min et c’est prêt !
Risotto de bettes
Faire revenir un oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et ajouter les feuilles émincées. Quelques minutes après, ajouter un petit verre de riz et une gousse d’ail pressée.
Laisser revenir encore un peu.
Ajouter un peu de bouillon de légumes progressivement sans noyer le mélange, régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Au moment de servir, ajouter du persil haché.
Parce que les boulangeries le vendent super cher et parce que c’est très facile à faire, voici la recette du pain de noël :
Dans la MAP, commencez par les liquides :
-> 30g de lait, 240g d’eau, 15g d’huile (ou beurre fondu)
+ 2 cuillères à café rase de sel
+ 2 cuillères à soupe de sucre roux
et les farines :
300g de farine blanche
150g de farine complète (ou seigle). On peut tenter chataigne, mais dans ce cas, limiter à 70g contre 380g de farine blanche
+ 14g de levain fermentescible
Ajouter 15 noisettes et/ou amandes coupées en 5.
Au moment du dernier pétrissage, ajouter des fruits secs (environ 8) coupés (abricots, figues).
Moi je le cuis au four dans un plat à cake, T240°, 20 min. Surveiller, ça brunit vite.