Parce que les boulangeries le vendent super cher et parce que c’est très facile à faire, voici la recette du pain de noël :
Dans la MAP, commencez par les liquides :
-> 30g de lait, 240g d’eau, 15g d’huile (ou beurre fondu)
+ 2 cuillères à café rase de sel
+ 2 cuillères à soupe de sucre roux
et les farines :
300g de farine blanche
150g de farine complète (ou seigle). On peut tenter chataigne, mais dans ce cas, limiter à 70g contre 380g de farine blanche
+ 14g de levain fermentescible
Ajouter 15 noisettes et/ou amandes coupées en 5.
Au moment du dernier pétrissage, ajouter des fruits secs (environ 8) coupés (abricots, figues).
Moi je le cuis au four dans un plat à cake, T240°, 20 min. Surveiller, ça brunit vite.