Tarte aux courgettes

C’est la saison des courgettes, le jardin en est plein, même si les limaces en ont mangé quelques unes.

Faire une pâte à tarte (n’allez pas l’acheter, bande de malheureux, rien de plus facile à faire !).
Râper une grosse courgette, ou 3 petites, et hacher un oignon et une échalote (ou 3 si elles sont petites).

tarteconcombFaire revenir doucement dans une poêle les oignons et échalotes hachés puis quand ils sont translucides, ajouter la courgette râpée. Saler, poivrer. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Ajouter en fin de cuisson du persil haché ou de la ciboulette.

Étaler la pâte à tarte pendant que les courgettes refroidissent, et faire préchauffer le four.
Mélanger 2 grosses cuillères de crème aux courgettes et mettre sur le fond de pâte à four bien chaud durant 35 minutes.
Soyons concis : c’est juste délicieux !

Astuce : on peut faire aussi des tartelettes !!! on peut aussi utiliser du soja !!!

La mousse Très Chocolat

Quand on lit la recette, on a du mal à y croire, mais la mousse au chocolat peut être pur chocolat et rien d’autre (hormis les blancs d’œufs…) :

Faire fondre 200g de chocolat (noir, au lait, mais du bon !) au bain marie avec une goutte de lait (ou d’eau) sur le gaz ou la plaque électrique et en remuant. Il s’agit de faire fondre très doucement le chocolat, pour ne surtout pas l’abîmer en le chauffant trop. Plus il y a de sucre, c’est-à-dire, moins il est noir, plus le chocolat risque de s’abîmer quand on le chauffe, mais le plus prudent est de faire un bain-marie.
mousschoco
Battre 4 blancs en neige ferme puis les incorporer au chocolat fondu et tiédi. Pour cela, mélanger une première cuillère de blancs au chocolat, puis incorporer progressivement le reste en mélangeant très délicatement. Placer dans un plat ou des coupes individuelles (5 parts raisonnables).

Avec cette recette, vous comprenez le sens de l’article Sans craindre la palissade, j’enfonce des portes ouvertes: tout repose sur la qualité du chocolat, puisqu’il n’y a quasiment que du chocolat. Cela revient à manger 40g de chocolat par personne et un petit blanc d’œuf, c’est raisonnable comme dessert gourmand non ?

Allez, laissez-vous tenter, c’est très impressionnant et même les fanatiques de la mousse au chocolat en redemanderont !

Vrais bretzels

Me voici de retour avec une recette testée et retestée cet été pour les apéros : même les alsaciens les plébiscitent et j’en suis très fière : Mes bretzels !

C’est au forum Supertoinette que je dois tout, car c’est là que je retrouve les mapeurs (euses) ayant la même MAP que moi, et j’y ai trouvé cette recette :

Dans la MAP (Home bread M.), mettre 150 d’eau, 150g de lait puis 6g de sel (1,5 cuillère à café). Ajouter 500g de farine T80 (farine de blé bise), 30g de margarine ou beurre fondu puis 11g de levure à pain (ou levain fermentescible). Lancer le programme pétrissage (aussi appelé 12) (ça marche aussi avec les mains) et laisser monter dans la map ou un grand plat couvert d’un linge humide jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Mettre en forme les bretzles. On peut en faire environ 12. Prendre une petite poignée de pâte dans la main et le rouler en un fin boudin de 45cm de long environ. Croiser 2 fois les deux extrémités et remonter le bout au centre de la boucle : ça forme un bretzle !

Pochage : le démarrage de la cuisson est un pochage à l’eau bouillante. En période de canicule, c’est héroïque. Sinon, ça réchauffe. Mettre un litre d’eau à chauffer avec 1 cuillère à soupe de gros sel et 2 cuillères à soupe de bicarbonate. Quand l’eau bout, plonger le 1er bretzle puis le sortir quand il remonte à la surface. Faire ainsi pour chaque breztle.
Laisser reposer et monter entre 30 min et 1 heure.

Battre 2 jaunes d’œuf et passer les bretzles au jaune d’œuf avec un pinceau (réservé pour la cuisine), puis saupoudrer de gros sel (et éventuellement de carvi, ça ressemble au cumin et c’est délicieux).
Cuire th9, 275° durant 15 minutes (surveiller !).

Pendant ce temps là, dans la douceur du soir, le soleil descend, les oiseaux chantonnent. L’homme est allé chercher des bières bien fraîches et a sorti les verres. La terrasse est tranquille, les amis sont joyeux. Si je ne risquais pas de vous rendre jaloux, tous les ingrédients du bonheur sont là.
Cependant, manger des bretzles trop chauds donne rapidement mal au ventre. La bière les fait gonfler et votre repas s’arrête en général là.

Salade de pâtes aux tomates séchées

En souvenir d’un week-end dans les monts lyonnais et de la salade des marseillais :

Faire cuire des pâtes tout en découpant en tranche les tomates d’un bocal de tomates séchées, du provolone piquant en lamelles (fromage italien), un poivron rouge, des olives noires coupées en 2.
Mélanger les pâtes et ces ingrédients, assaisonner de poivre (5 baies du moulin), origan, herbes de Provence (un tout petit peu) et d’huile d’olive.
Servir frais

Projets pour juin

On dit toujours qu’on n’a pas d’idées, qu’on mange toujours pareil, qu’on a rien à se mettre (sous la dent ou sur les fesses), alors qu’en fait, j’ai des milliards d’idées de trucs divers, variés, appétissants, vus ça et là que je meure d’envie de faire. Alors, voici ma liste pour juin :

Entrées:
Cappuccino méditerranéen

Salades-plats :

Desserts :
Divines tartelettes
Carrés aux carottes

Étiquettes sur les pots

Voici revenue la belle saison, où l’on cuisine aussi pour mettre en pot et conserver pour la mauvaise. Et une fois votre œuvre en pot, il faut coller une étiquette identifiant la mixture. Et là, je dis ATTENTION !
On ne colle pas n’importe quoi sur un pot !!!!! Combien de fois avons-nous passé 30 minutes à essayer de décoller une maudite étiquette, qui laisse au final d’immondes traces de colle sur le pot ? ça, c’est insupportable, et j’ai une méthode facile et bio pour coller les étiquettes :

Imprimer vos étiquettes, ou les réaliser à la main sur du papier normal (pas trop épais surtout). Il faut utiliser une encre qui ne coule pas (laser pour l’imprimante ou bille si on le fait à la main). Étaler votre étiquette face écrite contre la table. Humidifier le dos avec du lait (avec le doigt ou un pinceau) sur toute la surface. Coller contre pot.
Ben voilà, ça colle et pour longtemps, et sans colle !

Machine à pain : au delà du programme

La MAP a différents programmes, entre 1h15 (pétrissage) et 3h30 (pétrissage, cuisson…). En général, je ne fais pas la cuisson, je n’utilise plus que le pétrissage de 1h15, quitte à le lancer plusieurs fois. En fait, la MAP fait une petite étuve à la température idéale de levage du pain. Et ça, c’est hyper appréciable, car vu la température qu’il fait ici depuis 1 mois, je n’aurais jamais fait de pain. Alors, à la fin du programme, je laisse la MAP en fonction et je laisse doucement monter la pâte au chaud (au tiède plus précisément). Elle est à la limite de toucher le haut souvent…

En réalité, le mieux est de lancer son pain le matin avant de partir et au retour, il est juste prêt à enfourner !

Voilà, c’est ici !

cuisineEt à la demande générale, voici la photo de ma nouvelle cuisine. Finies les fleurs jaunes/oranges et vertes des années 70 ainsi que leurs tâches alimentaires de 30 ans d’âge !

Les murs est et ouest sont en lilas et nord/sud en pistache. De l’évier au four des carreaux protègent le mur, ainsi qu’au dessus des feux de cuisson.

La hotte qui s’était arrêtée il y a au moins 15 ans a été changée, mais je ne pense jamais à l’utiliser…
Sous l’horloge, je vais fixer une étagère dans le même style pour les rouleaux d’alu, essuie-mains, papier alimentaire. Encore en dessous trône ma home bread Moulinex.
J’ai viré la cafetière au profit d’une cafetière italienne qui se pose sur le gaz. Bref, quand c’est bien rangé, il y a de la place !

Les fanes, c’est beau, mais….

fanesAu printemps, les légumes reviennent en force, et les carottes sont vendues toutes jolies avec leurs longues fanes vertes.C’est joli sur l’étal du maraîcher, mais attention, quand vous rentrez, il faut couper les fanes avant de ranger vos carottes. En effet, cette abondante verdure pompe les ressources du légume et vos carottes risquent de ramollir très très rapidement dans votre réfrigérateur.

Ceci dit, pour garder l’aspect « légume nouveau », vous pouvez gratter un peu les carottes et couper les tiges à 1cm pour les présenter comme des radis. On garde le contraste orange/vert (on en voit une dans l’eau sur la photo).

A présenter en bouquet et à tremper dans une petite sauce au yaourt en entrée ou en apéro. Généralement, les enfants préfèrent cette présentation à des carottes râpées.

Petite sauce : ce soir, j’ai mélanger 1 yaourt, 1 cuillère de concentré de tomate (qu’il restait dans le frigo), sel, poivre, origan.

Croustilles céréales et fromage

La saga des flans est encore en cours, mais j’ai envie aussi de me lancer dans la réalisation d’un petit gâteau salé, trouvé en boutique « diététique » la semaine dernière. Ce sont des croquants composés de céréales et de fromage, et j’imagine qu’il est tout à fait possible d’en faire à la maison :

Pour 150g de gâteaux :
Faire une pâte avec 100g de farine complète, 25g de fromage râpé*, et de l’eau. Je mets les 2 premiers au mixer et ajouter de l’eau progressivement jusqu’à ce qu’une boule se forme (comme une pâte à tarte). Sortir du mixer et mélanger à la main avec 30g de céréales (selon vos goûts) et 2g de sel.
Étaler sur un papier cuisson et cuire à 200° jusqu’à ce que ça dore un peu (ne pas laisser trop cuire, c’est vite « trop cuit »)

Où est la photo ?

* Attention, il ne s’agit pas d’emmental plastique vendu sous vide ou sous plastique justement. C’est un mélange râpé de tous les fromages à pâte dure qui sont restés oubliés trop longtemps dans le frigo (si c’est possible). Sinon, c’est du Comté, évidemment !

Les ingrédients du produit d’origine :
100g de farine complète T110
15g de fromage râpé*
15g de graines de courges
5g de graines de tournesol
5g de graines de lin
3g de sel
3g de graines de sésame
1/2 sachet de levure chimique