Catégorie : Desserts-douceurs

Quand j’étais petite et que j’allais au cinéma, je voyais les autres gens qui mangeaient bruyamment des pop-corns Baff. À l’époque, c’était vraiment beauf de manger au ciné, c’était plutôt prévu pour l’entracte entre les pubs et le film.

Un peu plus tard quand j’ai eu de l’argent de poche, je me suis également acheté des Baffs, et c’était trop bon. Ou des Chocoletti… mais bon, ce n’est pas le sujet.

Aujourd’hui, au ciné, le pop corn se vend par bidon de 800g et coûte la peau du cul. Le maïs au prix du caviar. C’est la crise, mais les gens achètent quand même de la nourriture pour les poules au prix de macarons Ladurée. On peut les choisir sucré ou salé, mais franchement, rien à voir avec le caramel qui entoure les grains des Baffs. Ils ont plutôt le goût des trucs que l’on bourre dans les colis pour éviter la casse. Du polystyrène au prix de la truffe.

Alors là, je dis : prend toi par la main et fais les toi même bon sang !

Pour commencer, il faut faire péter les grains de maïs, soit avec la popcorneuse, soit à la casserole. Avec la casserole, on peut en faire plus d’un coup, c’est l’avantage. Il faut mettre 2 grains dans la casserole, chauffer et quand un grain pète, mettre tous les grains. Couvrir et arrêter le feu quand ça arrête de péter. Secouer la casserole pour éviter que le fond ne brûle, mais n’ouvrez pas le couvercle !!! (J’en connais qui se sont reçu un grain dans le décolleté, ça fait très très mal).

Avec la popcorneuse, suivez votre recette. Vous pouvez préparer deux doses de popcorneuse pour le caramel suivant.

Caramel : Voici une recette pour une ration de deux personnes (ou d’une gourmande). Mais je vous préviens, si vous avez 6 gourmands, ça va prendre du temps ou alors des casseroles de 200l.

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile neutre dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre (blanc). Faire chauffer : au bout d’un moment, le sucre fond et on obtient un mélange liquide qui blondit rapidement. Le caramel est rapide, 1 minute de trop et il est brûlé. Donc, dès que le caramel est blond, jeter les pop-corns et mélanger pour couvrir tous les grains. Mettre dans un saladier et ATTENDRE !!!! Au bout d’un moment, les grains se détachent tout facilement.

Oui, le caramel chaud est très très chaud, genre 180° : si vous avez la mauvaise idée de goûter un grain tout de suite ou de lécher la cuillère, ça va faire mal.

Posez vous devant le canapé et bon film !

Notre popcorneuse :

Elle fait partie de ces recettes géniales qui utilisent des ingrédients à la limite de passer à la poubelle car ils sont trop vieux.

La banane. Personnellement, dès qu’elle commence à avoir des tâches même petites, je n’aime plus.

Lulu non plus « JE N’AIME PAS LE NOIR LÀÀÀÀÀÀÀÀÀ ! ».

Vous écrasez votre banane mûre dans une assiette et vous l’ajoutez à un mélange oeuf/sucre battu.

Ajouter encore 1 grosse cuillère de farine et un verre de lait, ainsi qu’un parfum type vanille ou rhum.

Bon, évidemment, mes proportions sont assez vagues, mais tout dépend de la taille de la banane (et du nombre), si vous aimez beaucoup (ou trop) le sucre et si vous voulez des blinis épais ou plus fins.

Faire sauter dans une poêle comme une crêpe un peu épaisse ou un blinis. Si vous avez une crêpe à blinis, c’est bien, sinon, une cuillère à la poêle à crêpe fonctionne aussi. Cuire à feu moyen, sinon ça noircit vite. Saupoudrer de cassonade au moment de servir. C’est excellent !

Donnée par Pierre, miam, merci !

Comment faire disparaître
2 oeufs
120 g de sucre
150 g de farine
125 g de beurre
1/2 sachet de levure

en 30 min ?

10 min de préparation où on allume le four à 210°, où l’on bat les œufs et le sucre, où l’on ajoute progressivement farine et beurre fondu pour terminer par la levure et une pincée de vanille ou citron ou eau de fleur d’oranger. Le pire est de beurrer et fariner les moules. Pfff, j’en ai partout !

10 min de cuisson.
10 min de refroidissement.

Poser sur la table devant 6 vacanciers.

Le plus vieux a dit « oh tu m’as fait peur, ça sentait le chaud, j’ai cru que mon circuit imprimé cramait ! »

La plus jeune a dit « oh justement, je disais, ça sent drôlement bon ».

Et il ne resta plus que quelques miettes et 3 moules à madeleine à laver.

Des pommes, des pommes et encore des pommes cet automne. Encore une sacrée année de pommes. Pour renouveler un peu les desserts, voici le hit 2011 chez nous. Simple, vraiment trop trop bon. Sur le principe des pommes au four, mais en plus simple à manger : Couper des pommes en gros morceaux jusqu’à remplir un plat à gratin. Verser de la crème liquide (20cl ou plus selon la taille du plat) mélangée avec du sucre (roux j’aime mieux) et une pincée de cannelle. Mettre au four à 220° le temps que ça dore. Laisser tiédir 30 min. Noter bien que si vous n’avez pas de crème liquide sous la main, vous prenez de la crème en pot, vous ajoutez une goutte de lait jusqu’à obtenir la consistance de la crème liquide.

Si tu habites à la campagne et que le premier supermarché est à 20 bornes ou/et si tu es pauvre, tu peux faire toi-même ton Haagen Dazs. Je vois les étincelles dans tes yeux et la seconde suivante, tu te dis « bah, ça sera pas si bon ».
Eh ben ça se tente !

Pour tout dire, ça m’a pris 5 min de mélanger 2 œufs, 60g de sucre et 250g de crème avec un peu de poudre de vanille (ce que contiendrait une gousse).
J’ai versé ce mélange dans la sorbetière et pendant que ça prenait je râpais quelques copeaux de chocolat ajoutés à la glace. Et 30 min plus tard : Tadaaaaaa

Y’en reste pas un gramme. D’ailleurs la photo est floue, mais c’est trop tard, donc je l’ai mis en petit.

Demain, je tente avec des cookies, des speculoos ou les fraises du jardin.

Dessert de saison et parce que je n’en peux plus de la frangipane !

Soit vous partez d’une compote déjà faite en automne (700g + ou -, ça dépend de la taille de la tôle) ou vous partez de pommes desquelles vous faites une compote. Celle-ci doit être sucrée, selon votre goût, et parfumée de canelle et de vanille. Elle ne doit pas être trop liquide et si elle a à peine caramélisé dans la casserole, c’est encore mieux.

Laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, étalez une pâte feuilletée dans une tôle à tarte (il en faudra une seconde pour refermer le dessus).
Piquez là avec la fourchette au cas où elle ait envie de gonfler pendant la cuisson.
Quand la compote est refroidie, ajouter 70 à 100g de poudre d’amande. Il m’ait arrivé d’ajouter aussi des amandes effilées ou des pépites de chocolat (selon ce qui traîne) et c’est pas mal du tout. Les raisins, si vous aimez ça, ça peut être pas mal non plus.

Couvrir le fond de tarte avec la compote pommes-amandes. Mettre la seconde pâte feuilletée par dessus. Il va falloir glisser la pâte du dessus sous la première avec les doigts mouillés pour les souder. Faire ensuite des traits dessus (avec un couteau bien aiguisé) pour faire une belle galette comme dans les livres de chansons à la page de « j’aime la galette, savez-vous comment ? quand elle est bien faiteuh avec du beurre dedans, la la la lallalala lèreuh… » et badigeonner avec un mélange jaune d’œuf + un peu de lait + un peu de sucre glace pour faire un beau doré.

Résultat, elle est belle et elle fait un carton à chaque fois !

27 novembre, il fait -3°, pourtant il continue à neiger et c’est vraiment comme un noel de conte de fée qui s’annonce. Ça sent le vin chaud, le chocolat, la cannelle et on a furieusement envie de se calfeutrer 5 jours pour lancer une usine de bredele. Malheureusement, 15 cm de neige ne réussiront pas à justifier l’impossibilité de se rendre au travail, alors nous allons nous contenter de réaliser 2 séries de bredele.

Car attention, il n’est pas possible de réaliser une seule série. En effet, la grande majorité de ces douceurs se cuisine avec seulement la moitié de l’œuf, les uns avec les jaunes, les autres avec les blancs. D’où la planification parallèle de 2 séries qui se complètent.

Voici mes choix du jour : les fondants au chocolat et butterbredele.

Sinon, pour ceux qui ne mangent pas d’œufs, voici des bredeles marbrés sans œuf, avec une superbe leçon toute en image !
Sinon, pour ceux qui ne veulent faire qu’une seule série, voici les choco-amandes, ou les spritz qui utilisent un œuf entier.

Allez, vous avez tout le mois de décembre pour en faire en essayant de ne pas y toucher avant noël.

Mixer 500g de framboises surgelées avec un pot de 200g de crème fraîche et 150g de sucre. Arrêter le mixer, plonger une cuillère et rectifier selon vos goûts, plus de crème, plus de sucre… Si vous aimez la glace bien prise, remettez là pendant 30 min au congélateur, sinon, elle est très bonne bien tendre.

4 jaunes d’œufs, 35cl d’eau, 50g de maïzena, 250g de sucre, 1 citron,

Mélanger 50g maïzena et 250g de sucre dans l’eau froide, avec le jus d’un citron (+ zeste si le citron est bio). Faire cuire en mélangeant jusqu’à ce que ça devienne onctueux.
Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs. Ajouter les jaunes dans la casserole et mélanger.
Étaler une pâte à tarte (maison, évidemment), et verser le mélange. Mettre au frigo 30 min.

Cuire à 200° jusqu’à un aspect cuit. Si tu as le temps, tu montes les blancs en neige avec 1 cuillère à café de sucre bien ferme.

Tartiner les blancs en neige sur la tarte d’un demi centimètre d’épais et mettre au four à 200° jusqu’à ce que ça soit beau et appétissant.