Croustilles céréales et fromage

La saga des flans est encore en cours, mais j’ai envie aussi de me lancer dans la réalisation d’un petit gâteau salé, trouvé en boutique « diététique » la semaine dernière. Ce sont des croquants composés de céréales et de fromage, et j’imagine qu’il est tout à fait possible d’en faire à la maison :

Pour 150g de gâteaux :
Faire une pâte avec 100g de farine complète, 25g de fromage râpé*, et de l’eau. Je mets les 2 premiers au mixer et ajouter de l’eau progressivement jusqu’à ce qu’une boule se forme (comme une pâte à tarte). Sortir du mixer et mélanger à la main avec 30g de céréales (selon vos goûts) et 2g de sel.
Étaler sur un papier cuisson et cuire à 200° jusqu’à ce que ça dore un peu (ne pas laisser trop cuire, c’est vite « trop cuit »)

Où est la photo ?

* Attention, il ne s’agit pas d’emmental plastique vendu sous vide ou sous plastique justement. C’est un mélange râpé de tous les fromages à pâte dure qui sont restés oubliés trop longtemps dans le frigo (si c’est possible). Sinon, c’est du Comté, évidemment !

Les ingrédients du produit d’origine :
100g de farine complète T110
15g de fromage râpé*
15g de graines de courges
5g de graines de tournesol
5g de graines de lin
3g de sel
3g de graines de sésame
1/2 sachet de levure chimique

Galettes bretonnes

Ce week-end, Christelle et Didier avaient amené des galettes que nous avons remplies avec diverses choses, crème fraîche, champignons, tomates, échalotes, jambon, Comté, Reblochon, œuf, beurre (et même parfois tout en même temps – je ne citerai pas de noms).
Tout ça pour dire que les galettes, c’est délicieux, surtout quand c’est des vraies de Bretagne et que ce n’est pas la même chose que les crêpes que l’on fait par chez nous.
Il me vient donc à l’idée de me faire un de ces soirs des galettes et éventuellement d’en congeler quelques unes pour les soirs « sans ».

Mélanger 300g de farine de sarrasin (blé noir), 1 œuf, 1 cuillère (petite) à café de sel breton ;-), 2 cuillères à soupe d’huile (ou de beurre fondu) et de l’eau jusqu’à une consistance fluide (je serais tentée de remplacer l’eau par de la bière, ce qui a l’avantage de mettre de boire l’apéro en faisant à manger, mais je ne sais pas si cette adaptation respecte les normes bretonnes…). Mélanger jusqu’à extinction des grumeaux.
Laisser reposer 2 heures et faire sauter, puis garnir selon imagination ou restes du frigo.
(faire revenir auparavant les champignons et échalotes par exemple…)

En dessert, on peut se laisser tenter par une beurre-sucre voir beurre salé-sucre si le diététicien donne son feu vert.

Khachapuri

Eh ben pour changer, voici ce week-end un truc excellent que j’ai mangé chez Irène K, qui vient de Géorgie.

Mixer 4 yaourts, 1 œuf, 20g de beurre fondu, 1 cuillère à café de sel et une de bicarbonate et 750g de farine T55. Étaler cette pâte en cercles qui vont être farcis avec la préparation suivante et fermés en gros chaussons.
(je serais tenter de remplacer les yaourts par des petits suisses, pour me rapprocher de la pâte feuilletée light...)

Farce : Mélanger plusieurs fromages râpés ou écrasés, dont un prédominant (un bien fort qui reste dans le réfrigérateur ou un bleu) et d’autres plus doux (les fromages que les enfants vous ont fait acheter et qu’ils ont laissés). Il en faut 250g environ. Ajouter 2 œufs, une pincée de coriandre et du poivre. Farcir les cercles de pâtes puis fermer en collant avec un peu d’eau.

Faire frire à la poêle et servir chaud. Je suis tentée par tester la cuisson au four aussi….

Les géorgiens qui passent ont le droit de faire des commentaires et améliorations/corrections…

Tarte poireaux-champignons

Continuons donc dans la séries Tartes salées…

tsalee2Aujourd’hui, test de la pâte à l’huile d’olive avec :
140g de farine T70, 40g de farine complète T150, 20g de farine de maïs, sel, 5 cuillères d’huile d’olive, curcuma, et un petit verre d’eau (ajouter à la fin, jusqu’à ce qu’une belle boule se forme dans le mixer).
(Verdict : la pâte est bonne, mais il pourrait y avoir un tout petit peu moins d’huile peut-être. En tout cas, facile à étaler)

Garniture :
Poireaux revenus à l’étouffée (huile d’olive) et champignons de Paris revenus en persillade à part.
Puis 1 œuf battu mélanger à 20cl de crème liquide, sel, poivre, une pointe de curry. On peut ajouter un peu de poudre d’amande, de noisette, des amandes effilées ou des pignons (si on n’a pas de problème de poids).

Mettre le tout sur pâte crue et cuire à 210° jusqu’à une belle couleur dorée.
(sur la photo, on voit un peu de parmesan à la surface)

Tarte courgettes-champignons

Ce soir, j’ai voulu tester une pâte à tarte à la farine de riz, plébiscité par Cléa. Mais ça n’a pas été génial…
J’ai mélanger 125g de farine de riz, 50g de margarine, sel, curcuma pour obtenir un sable, et du lait d’amande jusqu’à ce que la boule se forme dans le mixer.
La pâte était très friable à l’étalage (mais je crois que je le savais ça, c’était normal), mais surtout, après cuisson, c’était une pâte très friable en bouche…

Sinon, la garniture était sympa :
1 oignon et deux courgettes revenues à la poêle avec un peu d’origan.
1 gousse d’ail émincé et une petite boîte de champignons revenues après séparément des courgettes.
J’ai mis les deux sur la pâte crue, puis j’ai ajouté un mélange œuf/lait (battre 2 œufs, verser un verre de lait chaud – lait d’amande aussi, c’est ce qu’il restait- sans cesser de battre vigoureusement, sel, poivre, une pointe de curry).

J’ai cuit jusqu’à une belle tarte dorée. C’était très bon, hormis la pâte décevante (et friable, sableuse dans la bouche).

Si quelqu’un peut me donner une bonne recette de pâte à base de farine de riz, ou m’indiquer où était l’erreur, je suis preneuse.

Taboulé de chou-fleur

Le taboulé sans semoule, c’est possible et c’est 100% légumes !

Prendre un petit chou-fleur (ou 1/2), le laver et le passer un mixeur pour en faire une semoule.

Cuire des petits pois frais et des haricots plats coupés en tronçons 1,5cm.
Ajouter un concombre, et un oignon rose émincé (ou 2 oignons nouveaux), assaisonner et placer au frais jusqu’à l’heure du repas.

Cette salade verte et blanche est très jolie et se conserve 48h sans problème, n’hésitez pas à en faire un bon saladier !tabouleblcvert

Salade de riz

saladederizVoilà, enfin, le printemps est là, et je n’ai pas mis longtemps à retrouver les bonnes vieilles salades.

Ici, pour le pique-nique de samedi, riz, tomates, concombre, petits pois et haricots plats (frais bien sûr).
La sauce était à base de vinaigre balsamique et huile de noisettes, avec une petite saveur sucrée sympa.

J’avais oublié de rajouter de la ciboulette fraichement ciselée, car même au jardin, les herbes sont de retour !

Salade style grecque

Couper un concombre en rondelle et faire dégorger dans le sel. Au bout d’un temps (ça dépend de votre temps), éponger dans un linge propre.

Couper des tomates en dés, mettre de l’huile d’olive, des fines herbes, sel, poivre. Laisser rendre du jus.

Disposer dans le plat des feuilles de salade verte. Par dessus mettre les concombres, puis les tomates. Verser le jus rendu par les tomates, ajouter un peu d’huile d’olive et de poivre. Par dessus, mettre deux oignons blancs jeunes en rondelles.sgreque