Je reviendrai plus tard sur la recette des pâtes fraîches, mais voici la sauce parfaite pour les lasagnes.
Hacher la viande :
– 700g de bœuf
– 300g de porc
– 100g de lard
– 100g de jambon cru
et la faire revenir dans un peu d’huile.
Ajouter
– 1kg de tomates (ou 2 boîtes 4/4 de tomates pelées)
– 3 gousses d’ail
– 3 carottes râpées
– 1 branche de céleri haché
– 1 oignon haché
– 1 verre de vin rouge
– Sel, poivre, herbes
Laisser mijoter 2 heures.
Pour les lasagnes, préparer une béchamel et intercaler une feuille de lasagne, sauce bolognaise, sauce béchamel. Terminer par la béchamel et éventuellement un peu de fromage râpé.